Cocktail Prestige (15 à 20 pièces par personnes)
Des produits ultra-frais, des boissons locales, avec ou sans service, installation et animations ou simple livraison...toutes les options sont possibles pour vos réceptions prestigieuses
Les carpaccios (plateau de 24 pièces)*
- Carpaccio de saumon cru mariné
- Carpaccio de St. Jacques au citron vert
- Carpaccio de boeuf, sauce soje et copeaux de parmesan
Les canapés (plateau de 35 pièces)*
- Foie gras de canard au naturel, baies roses
- Crevettes sauce thaï, coriandre
- Chiffonnade de saumon fumé, crème de roquette, aneth
- Œufs de lompes, citron
- Bouquet de crudités, fromage frais, cerfeuil
- Chiffonnade de magret de canard fumé, noix
- Chiffonnade de coppa, pistaches
Les verrines (plateau de 30 pièces)*
- Tartare de saumon et chantilly citronnée
- Purée de tomate cerise, crème de parmesan, coppa et légumes grillés
- Tartare de courgette, carpaccios de poissons fumés
Les amuses-bouches (plateau de 50 pièces)*
- Profiterole au tartare de saumon et chantilly citronnée
- Brochette de tomate cerise et Mozzarella à la pistache
- Tortilla de saumon fumé et crème de roquette
- Profiterole au Maroilles et Mimolette demie vieille
- Mini cake aux légumes grillés
- Tortilla au Potjevleesch et pruneaux
- Blinis écrevisse, tomate cerise, concombre et fromage frais
- Sablé au parmesan, crème de poivrons et crudités
Les burgers chauds (à l'unité)*
- Burger de fois gras poêlé à la rhubarbe
- Burger de St. Jacques aux endives
Les verrines sucrées (plateau de 30 pièces)*
- Délice poire et caramel
- Tiramisu au café
- Framboisine citronnée sur chocolat blanc
Les mini-sandwiches (plateau de 38 pièces)*
- Club grillé à la dinde, crudités, fromage, sauce béarnaise
- Faluche cocktail au thon
- Faluche cocktail au filet américain
- Brioche au fromage frais et herbes fines
- Brioche au tartare de jambon
- Pavé coco, poulet et sauce curry
- Pavé aux noix, chèvre affiné et légumes grillés
Les mignardises Prestige (plateau de 40 pièces)*
- Tartelettes aux 3 fruits rouges
- Pyramide au chocolat
- Cygne chantilly
- Opéra
- Dacquoise pistache, dôme cassis
- Dôme chocolat blanc
- Chou aux spéculoos
Buisson crudités 70 ou 150 piques
Buisson fruits 70 ou 150 piques
Buisson fromages 150 piques
*Nous travaillons avec les saisons, les compositions ci-dessus peuvent donc varier selon les légumes et le marché du moment.
